Wstęp: Transformacja przemysłu spożywczego na tle rosnących wyzwań Branża spożywcza, od wieków napędzana innowacjami, stoi obecnie na rozdrożu. Z jednej strony rosnące wymagania konsumentów wobec jakości, bezpieczeństwa i transparentności produktów, z drugiej – presja na zwiększenie efektywności i minimalizację strat. W odpowiedzi na te wyzwania, przedsiębiorstwa coraz częściej sięgają po nowoczesne rozwiązania technologiczne, które nie […]
